Обязательная маркировка кофе: как бизнесу подготовиться, сроки и правила работы

Для компаний-производителей тема маркировки не ограничивается регистрацией в честном знаке и нанесением кода: маркировка не будет корректно работать без связи с контролем качества, прослеживаемостью, учетом партий.

Поэтому проект по маркировке кофе почти всегда шире, чем изменение упаковки для нанесения кодов Data Matrix. Компаниям приходится приводить порядок в карточках товаров, проверять связку с 1С, настраивать ЭДО, печать, ввод в оборот и дальнейшую передачу сведений по товару. В материале разбираемся со сроками и этапами внедрения, особенностями маркировки кофе, перечнем товаров, подлежащих маркировке, а также товарами-исключениями, которые в маркировке не нуждаются.

Почему вводят обязательную маркировку кофе

Обязательная маркировка кофе вводится из-за высокой доли фальсификата и подмены сырья в категории завариваемых и растворимых напитков. В материалах по развитию системы маркировки со ссылкой на Роспотребнадзор отмечается, что одним из самых распространенных нарушений становится замена сырья, заявленного на упаковке, другим.

Поэтому уже с 2026 года маркировка в системе «Честный знак» будет постепенно становиться обязательной и для кофе – чтобы сократить долю фальсификата на рынке и сделать товарный оборот более прозрачным.

Для добросовестных участников рынка это означает более жесткие, но и более понятные правила игры. Когда продукция получает код маркировки и проходит через систему прослеживаемости, государство и участники оборота видят, какой товар введен в оборот, кем именно, в каком объеме и по какой цепочке он движется дальше. Это упрощает контроль происхождения продукции, сужает пространство для серых схем и в целом делает рынок прозрачнее для производителей, импортеров, дистрибьюторов и розницы.

Сроки маркировки кофе: что и когда нужно сделать бизнесу

Маркировка кофе вводится поэтапно. «Нулевой этап» уже действует: с 1 сентября 2025 года участники оборота должны быть зарегистрированы в системе маркировки Честный знак. Процесс занимает в среднем от 2 до 10 дней: в зависимости от структуры компании и готовности документов.

Необходима квалифицированная электронная подпись руководителя, учредительные документы, также нужно настроить доступы в систему для ответственных за ведение кабинета ролей.

Если компания уже работает с маркировкой (например, по другим товарным группам), повторная регистрация не требуется – достаточно добавить соответствующую категорию в ЛК Честного знака.

Дальше календарь выглядит так:

1. До 1 июня 2026 года производителям и импортерам нужно определить подлежащий маркировке ассортимент – проверить коды ТН ВЭД и ОКПД2, подготовить карточки товаров, наладить заказ кодов, печать и нанесение, ввод продукции в оборот. 
2. С 1 июня 2026 года начинается обязательная маркировка кофе и цикория в потребительской упаковке для производителей и импортеров. 
3. С 1 июня 2027 года обязательными становятся передача сведений о выводе из оборота и ЭДО по УПД в объемно-сортовом учете для опта и розницы. 
4. С 1 октября 2028 года вводится поэкземплярный учет. 

Если смотреть на эти сроки как на проект, у производителей и импортеров задача уже должна выполняться: успеть к июню 2026 года подготовить ассортимент, данные, 1С, оборудование и процессы. У опта и розницы чуть больше времени, поэтому есть соблазн отложить подготовку. Но откладывать ее до последнего момента – рискованная стратегия: ключевые изменения затрагивают учет, логистику, документооборот и кассовые процессы и требуют времени.

Отдельно стоит учитывать и финансовую сторону проекта. Оператор системы указывает, что стоимость одного кода маркировки для бакалейной продукции составляет 50 копеек без НДС. Но для бизнеса основная стоимость маркировки обычно складывается из подготовки данных, учетной системы, интеграций, оборудования, документооборота и обучения сотрудников, а не из стоимости кодов как таковых.

Обязательная маркировка кофе: что попадает под действие требований

Для этапа, который стартует 1 июня 2026 года, в официальный перечень входят товары по коду ТН ВЭД ЕАЭС 0901 и часть продукции по коду 2101: кофе жареный или нежареный, с кофеином или без него, заменители кофе, содержащие кофе в любой пропорции, а также экстракты, эссенции, концентраты и готовые продукты на их основе.

А также коды ОКПД2: кофе в зернах необжаренный, кофе обжаренный и без кофеина, цикорий, обработанный кофе, заменители, экстракты и эссенции, концентраты, шелуха кофейная.

Полный перечень кодов и наименований приводим в таблице:

Обязательная маркировка касается потребительской упаковки. Поэтому до старта обязательного этапа нужно заранее определить, какие позиции попадают под маркировку, в каком виде они выпускаются в оборот, где потребуется нанесение кодов и как эти товары дальше будут отражаться в учете и документообороте.

Нужна ли маркировка на весь кофе: что не подпадает под требования

Обязательная маркировка распространяется не на весь кофе – есть и исключения. В этой товарной группе есть позиции и сценарии оборота, которые выведены из-под требований. К числу основных исключений относятся:

1. Продукция массой 18 граммов и менее. Исключение по массе не распространяется на дрип-пакеты – то есть малый вес сам по себе не определяет режим маркировки. Поэтому если ассортимент включает небольшие форматы, их лучше проверять на необходимость маркировки отдельно.
2. Кофе, который фасуют на развес в присутствии покупателя. Если продукцию фасуют непосредственно в присутствии покупателя, речь идет уже не о выпуске заранее сформированной потребительской упаковки в оборот, а о розничной операции. Эта логика важна для компаний, у которых одновременно есть и готовые фасованные и развесные позиции.
3. Образцы не для продажи. Речь идет о тестовых партиях, маркетинговых образцах, демонстрационных поставках. Поскольку они не участвуют в коммерческом обороте, требования по маркировке на них не распространяются.
4. Отдельные специализированные категории продукции, если они относятся к БАДам или специальному питанию и имеют соответствующий правовой статус. 

Отдельно важно учитывать остатки. Продукцию, произведенную или ввезенную до старта обязательной маркировки, можно реализовывать без кодов до окончания срока годности. Однако важно иметь документы, подтверждающие дату производства (накладные, декларации, сертификаты), быть готовыми подтвердить происхождение товара при проверке.

Особенности маркировки кофе: крупная фасовка, общепит, зеленый кофе 

При маркировке кофе могут возникать недопонимания в пограничных кейсах – в таких ситуациях компании чаще всего либо ошибочно исключают товар из списка для маркировки, либо, наоборот, пытаются маркировать то, что под требования не подпадает:

1. Готовый кофе в общепите. Если это уже приготовленный напиток без потребительской упаковки, обязательная маркировка на него не распространяется. Но это не означает, что общепит полностью выпадает из темы: как участник оборота маркированной продукции он все равно должен учитывать свои этапы по приемке, документообороту и дальнейшей передаче сведений.

2. Крупная фасовка и сырьевые позиции. Здесь важны тип упаковки и дальнейшее назначение товара. Один и тот же продукт по-разному оценивается в зависимости от того, продается ли он как готовая единица конечному покупателю или поставляется как сырье либо товар для дальнейшей переработки. Для отрасли  кофе это особенно чувствительно при работе с промышленными мешками, крупной фасовкой и поставками не в розницу.

3. Зеленый необжаренный кофе. Такие позиции лучше проверять особенно внимательно по кодам, упаковке и роли в обороте. Зеленый кофе часто выступает сырьем для дальнейшей промышленной обработки, особенно если речь идет о крупных поставках не для конечного потребителя.

Внедрение маркировки и автоматизация контроля качества: неразделимые задачи на производстве

Для производственных компаний внедрение маркировки невозможно рассматривать как изолированную задачу. В отличие от дистрибьюторов или розницы, производитель отвечает не только за учет движения товара, но и за его качество на всех этапах – от входного сырья до выпуска готовой продукции.

Поэтому корректная работа с маркировкой кофе напрямую зависит от того, как в системе выстроен контроль качества.

Если в учетной системе не зафиксированы:

• результаты входного контроля сырья;
• статусы полуфабрикатов в процессе производства;
• факты брака, списаний и неликвидов;
• результаты контроля готовой продукции;

– компания не может гарантировать, что коды маркировки присваиваются корректно или присваиваются только продукции, допущенной к реализации.

Из-за этого возникают риски маркировки продукции с отклонениями по качеству, расхождения между фактическим и учетным состоянием партий, возникают ошибки в механизме прослеживаемости при рекламациях и возвратах. 

Что в конечном итоге приводит к претензиям со стороны регулятора и контрагентов.

С учетом этого задачи внедрения маркировки и автоматизации качества должны решаться параллельно. В современных версиях 1С:ERP эта связка реализуется на уровне функционала. В частности, в релизе 1С ERP 2.5.26.93 добавлены возможности управления качеством:

• организация входного контроля сырья и товаров;
• блокировка партий до завершения проверки;
• оформление распоряжений на контроль и актов проверки;
• ведение карт исследований с нормативами;
• фиксация результатов контроля качества.

Это позволяет выстроить процесс: входной контроль – контроль в производстве – контроль готовой продукции – маркировка и выпуск в оборот.

Проектные команды assino уже реализовывали проекты по внедрению маркировки, при которых также необходима автоматизация контроля качества. Перед запуском маркировки мы выстраиваем в системе блок контроля качества и прослеживаемости:

• на этапе входного контроля обеспечиваем фиксацию результатов проверки сырья и материалов, связываем их с партиями и настраиваем механизм блокировки использования некондиционного сырья в производстве;
• в процессе производства настраиваем учет полуфабрикатов, переделов и промежуточного контроля качества, чтобы понимать, из каких партий и с какими параметрами сформирована готовая продукция;
• для готовой продукции реализуем статусы качества (годен, условно годен, брак, карантин и др.) с автоматическими ограничениями на отгрузку и маркировку;
• выстраиваем партионный учет и прослеживаемость, чтобы каждая единица продукции была связана с конкретной производственной партией и историей ее формирования;
• настраиваем правила эмиссии кодов маркировки таким образом, чтобы коды присваивались только продукции, прошедшей контроль качества и допущенной к реализации;
• обеспечиваем связку кодов Data Matrix с учетными данными 1С (партия, серия, срок годности, спецификация), чтобы маркировка не существовала в отрыве от производственного учета.

В результате маркировка кофе становится логичным продолжением процессов производства и контроля качества, что критично для пищевой отрасли: в случае рекламаций, отзывов или проверок компания может быстро восстановить всю цепочку – от сырья до конкретной отгруженной единицы продукции.

Штрафы за отсутствие обязательной маркировки кофе

Нарушение правил маркировки – это не только продажа товара без кода. Под санкции попадают отсутствие регистрации в установленные сроки, непередача сведений в систему, нарушение порядка и сроков передачи данных, а также передача неполных или недостоверных сведений.

Административная ответственность

1. Оборот кофе без кодов маркировки. Если компания продает или хранит для продажи кофе, произведенный после начала обязательной маркировки, без нанесенных кодов Data Matrix или с поврежденным нечитаемым кодом, это считается нарушением правил оборота маркированной продукции.

Наказание для должностных лиц: штраф от 5 000 до 10 000 рублей.

Наказание для юридических лиц: штраф от 50 000 до 300 000 рублей с конфискацией продукции.

2. Нарушения при передаче данных в систему маркировки. Отдельная категория нарушений связана не с самой маркировкой, а с некорректной передачей информации в «Честный знак». То есть формально товар может быть промаркирован, но проблемы в документообороте, вводе в оборот или передаче сведений все равно создают основание для ответственности.

К таким нарушениям относятся:

• передача товара другому участнику оборота без фиксации операции в системе;
• нарушение сроков передачи сведений;
• ввод продукции в оборот с некорректными или неполными данными;
• использование недостоверной разрешительной документации.

При подобных нарушениях применяется статья 15.12.1 КоАП РФ, ответственность по которой:

• Для должностных лиц: штраф от 1 000 до 10 000 рублей или предупреждение.
• Для юридических лиц: штраф от 50 000 до 100 000 рублей.

Уголовная ответственность

В более серьезных случаях нарушения могут квалифицироваться уже как преступления.

1. Оборот немаркированной продукции в крупном размере. Если оборот чая без кодов маркировки осуществляется в крупном (от 3,5 млн рублей) или особо крупном размере (от 13,5 млн рублей), ответственность может наступать по уголовным статьям.

Возможные санкции:

• Лишение свободы до 6 лет со штрафом до 1 000 000 рублей / принудительные работы на срок до 5 лет / штраф от 200 до 500 тыс. рублей – при особо крупном размере.
• Принудительные работы или лишение свободы сроком до 3 лет / штраф до 300 тыс. рублей – при крупном размере.

Подобные меры применяются, как правило, к случаям системного незаконного оборота продукции.

2. Использование поддельных кодов маркировки. Отдельным нарушением считается нанесение на товар поддельных кодов маркировки или использование кодов, не зарегистрированных в системе.

Возможные санкции:

• штраф до 300 тыс. рублей или штраф в размере дохода за период до двух лет

либо

• лишение свободы на срок до 3 лет с дополнительным штрафом до 80 тыс. рублей.

Ответы на часто задаваемые вопросы по маркировке кофе в системе Честный знак

С какого числа маркировка кофе обязательна?
Для кофе ключевая дата – 1 июня 2026 года. С этого момента производители и импортеры должны маркировать кофе и цикорий в потребительской упаковке.

Подлежит ли маркировке кофе в зернах?
Да, в общем случае подлежит. Исключение – ситуации, когда кофе продается на развес и фасуется в момент продажи покупателю.

Нужна ли маркировка на растворимый кофе?
Да. Растворимый кофе входит в перечень обязательного для маркировки.

Нужно ли маркировать кофе 3 в 1?
Как правило, да. Но конкретную позицию все равно нужно проверять по коду ТН ВЭД ЕАЭС, ОКПД2 и составу.

Нужно ли маркировать готовый кофе в общепите?
Нет, если это уже приготовленный напиток без потребительской упаковки. Но сам общепит как участник оборота должен соблюдать свои обязанности по учету и передаче сведений.

Что делать с остатками кофе без маркировки?
Остатки, произведенные или ввезенные до старта обязательной маркировки, можно продавать без кодов до окончания срока годности.

Когда опту и рознице нужен ЭДО?
С 1 июня 2027 года, когда стартует обязательная передача сведений об обороте через УПД в объемно-сортовом учете.

Когда начнется поэкземплярный учет?
С 1 октября 2028 года. С этого момента сведения нужно будет передавать уже по каждому конкретному коду маркировки.

Как подготовиться к маркировке кофе

Для розницы и компаний со своей торговой точкой подготовка требует настройки кассового оборудования, сканирования кодов и определения порядка работы с маркированным товаром. Хотя сроки старта обязательно маркировки начинаются 1 июня 2027 года, подготовку стоит осуществить заранее, до момента обязательного запуска.

Для производителей и импортеров кофе это уже вопрос ближайшей готовности. К 1 июня 2026 года необходимо подготовиться по следующим направлениям:

1. Номенклатура и мастер-данные. Необходимо привести в порядок карточки товаров, коды, документы о соответствии, наименования и связку данных между системами. Если по одной и той же продукции в учетной системе, документах и карточках в системе маркировки используются разный вид данных, проект почти неизбежно упрется в необходимость исправлений в будущем.

2. 1С и интеграции. Нужно проверить, как будут связаны учет, заказ кодов, печать, ввод в оборот, складские операции и обмен данными.

3. Оборудование и печать. Необходимо заранее понять, где и как будет наноситься Data Matrix в процессе упаковки, позволяет ли текущий дизайн упаковки стабильно считывать код, обеспечено ли достаточное качество печати, как будет организован контроль нанесения и что делать с бракованной упаковкой.

4. ЭДО. Настроить электронный документооборот нужно заранее. Для отражения оборота в системе бумажной накладной недостаточно: требуются электронные УПД и корректная передача сведений по маркированной продукции.

5. Роли пользователей и обучение. Нужно закрепить роли и зоны ответственности: кто отвечает за карточки товаров, за коды, за отчетность, за ввод в оборот, за приемку и отгрузку. Если сотрудники не обучены, первые шаги по работе с новым требованием приведут к задержкам и ошибкам.

При этом для производителей маркировка кофе сложнее – она не будет корректно работать без выстроенной прослеживаемости партий и блока контроля качества. Поэтому к маркировке кофе стоит относиться как к полноценному проекту.

Мы помогаем пройти этот путь комплексно: от проверки ассортимента и настройки маркировки в 1С до подбора оборудования, интеграции, настройки учета партий, автоматизации прослеживаемости и контроля качества, ЭДО, обучения и сопровождения после запуска. 

Если вам нужна помощь с внедрением маркировки кофе и настройкой смежных процессов, вы можете начать с консультации с нашим экспертом: он задаст предметные вопросы, обсудит с вами задачи, определит объем работ и предложит дорожную карту проекта. Оставьте заявку на консультацию по форме ниже.